저칼로리 면: shirataki와 파스타 비교

저칼로리 면은 밀 파스타, 쌀국수, 달걀면보다 1회 제공량당 더 적은 칼로리로 파스타와 유사한 섭취 경험을 제공하도록 설계된 면 형태 식품입니다.

주요 범주는 shirataki, 채소 스파이럴, 켈프 누들, 팜 하트 면, 저탄수화물 밀 블렌드입니다. shirataki는 물과 glucomannan으로 만들어진다는 점에서 가장 뚜렷하게 구분되며, glucomannan은 Amorphophallus konjac의 구경에 존재하는 수용성 식이섬유입니다.

라벨을 비교하는 구매자에게 유용한 수치는 포장당 칼로리가 아니라 100 g당 칼로리입니다. USDA data에서 조리한 비강화 스파게티는 100 g당 약 158칼로리로 제시되는 반면, 플레인 shirataki는 1회 제공량이 대부분 물과 식이섬유로 구성되어 있어 대개 거의 0에 가깝게 표시됩니다.

칼로리가 최우선이라면 shirataki noodles를 사용하십시오. 중립적인 면 베이스보다 채소 풍미와 더 단단한 씹힘이 중요하다면 주키니 스파이럴이나 팜 하트 면을 사용하십시오.

shirataki 저칼로리 면의 칼로리가 이렇게 낮은 이유는 대부분이 konjac glucomannan 식이섬유로 만든 겔 네트워크에 유지된 물이기 때문입니다.

Glucomannan은 점성이 있는 수용성 식이섬유입니다. EFSA는 glucomannan이라고도 불리는 konjac mannan을 검토했으며, EFSA claim의 섭취 및 사용 조건을 충족할 때 "에너지 제한 식단의 맥락에서 Glucomannan은 체중 감량에 기여한다"는 체중 관리 문구를 승인했습니다.

플레인 shirataki에서는 konjac flour를 물 및 알칼리성 응고제와 혼합한 뒤 가열해 안정적인 겔로 만들어 면을 형성합니다. 이 구조가 shirataki 특유의 탄력, 미끄러운 질감, 과조리에 대한 내성을 제공합니다.

미국 표시 규정도 칼로리 수치가 표시되는 방식에 영향을 줄 수 있습니다. 연방 영양성분 표시 규정에 따르면, 1회 제공량당 5칼로리 미만인 식품은 FDA labels의 1회 제공량과 형식에 따라 0칼로리로 표시할 수 있습니다.

그렇다고 해서 shirataki가 영양적으로 완전하다는 의미는 아닙니다. 저에너지 베이스로 사용하고, 포만감, 풍미, 미량영양소를 위해 단백질, 채소, 지방과 함께 구성하는 것이 가장 좋습니다.

가장 적합한 저칼로리 면은 식사에서 가장 낮은 칼로리가 필요한지, 파스타에 가장 가까운 식감이 필요한지, 또는 가장 익숙한 풍미가 필요한지에 따라 달라집니다.

칼로리 절감 측면에서는 shirataki가 우세하지만, 전통적인 식감과 전분 기반 소스 밀착성에서는 밀 파스타가 우세합니다. 씹힘, 매크로, 조리 거동을 더 깊이 비교하려면 shirataki versus pasta를 참조하십시오.

채소 면은 식사에 신선한 풍미가 도움이 될 때 유용합니다. shirataki보다 중립성이 낮기 때문에 진한 크림 소스보다는 레몬, 허브, 토마토, 마늘, 올리브유, 가벼운 육수와 더 잘 맞습니다.

저칼로리 면은 접시의 에너지 밀도를 낮추면서도 부피를 높게 유지함으로써 체중 관리 식사에 적합합니다.

실용적인 한 접시는 shirataki를 베이스로 사용하고, 두부, 닭고기, 생선, 달걀, 에다마메 또는 템페에서 20 to 35 g의 단백질을 더합니다. 부피, 색, 칼륨, 식감을 위해 채소를 최소 1 to 2컵 추가하십시오.

NIH Office of Dietary Supplements는 체중 관련 연구 대상 성분 중 glucomannan을 열거하면서, NIH ODS에서 보충제 근거는 연구 설계, 용량, 제품 형태에 따라 달라진다고 설명합니다. 식품으로 섭취하는 것은 캡슐과 다릅니다. 면은 물, 부피, 씹는 시간, 식사 맥락을 함께 제공하기 때문입니다.

다음 세 가지 균형 잡힌 식사 템플릿이 특히 잘 맞습니다.

1. 국물 볼: shirataki, 미소 또는 치킨 브로스, 버섯, 청경채, 달걀, 쪽파.
2. 볶음: 마른 팬에서 수분을 날린 shirataki, 새우 또는 두부, 양배추, 마늘, 생강, 간장.
3. 레드 소스 볼: shirataki, 토마토 소스, 칠면조 또는 렌틸, 시금치, 파르메산 스타일 토핑.

식품 제조사를 위해 konjac.bio는 면, 겔, 식이섬유 용도에 맞는 konjac 원료를 도매 규모로 소싱합니다. 규격 및 가격 논의는 /contact/에서 팀에 문의하십시오.

Shirataki는 밀 파스타가 아니라 겔 면으로 다룰 때 가장 맛이 좋습니다.

일반적인 포장액은 약한 알칼리성 또는 바다와 유사한 향을 낼 수 있습니다. 헹구고, 짧게 삶고, 마른 팬에서 수분을 날리면 그 향의 상당 부분이 제거되고 표면에 소스가 더 잘 붙습니다.

1. 물 빼기: 면을 체에 붓고 포장액을 버립니다.
2. 헹구기: 차가운 흐르는 물에서 30 to 60초 동안 헹굽니다.
3. 삶기: 향이 눈에 띄면 2분간 약하게 끓입니다.
4. 마른 팬 처리: 기름 없이 팬에서 3 to 5분간, 삐걱거리는 느낌이 나고 더 건조해질 때까지 가열합니다.
5. 강한 소스로 마무리: 풍미가 강한 소스에서 1 to 2분간 마무리합니다.

Shirataki는 밀 파스타처럼 소스를 흡수하지 않으므로 농축된 풍미가 가장 잘 맞습니다. 간장, 미소, 칠리 크리스프, 토마토 페이스트, 마늘, 생강, 참기름, 레몬, 앤초비, 영양효모, 또는 졸인 육수를 사용하십시오.

시간, 팬에서 확인할 신호, 소스 아이디어가 포함된 단계별 방법은 how to cook shirataki noodles 가이드를 이용하십시오.