konjac noodles 레시피: 빠른 shirataki 식사 7가지

konjac noodles 레시피는 먼저 면의 수분을 날리고 그 뒤에 강하게 풍미를 입힐 때 잘 완성됩니다.

konjac noodles는 대부분 물과 glucomannan으로 구성되어 있습니다. glucomannan은 konjac 젤, 분말, 면 등 아시아 식품 체계에서 사용되는 식물인 Amorphophallus konjac의 구경에서 얻는 수용성 식이섬유입니다 [konjac 리뷰](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18198529/). 이 면은 전분이 매우 적기 때문에 밀 파스타나 쌀국수처럼 소스를 흡수하지 않습니다.

가장 좋은 조리법은 3단계입니다:

1. 헹구기: 파우치의 물을 버리고 찬물에서 30 to 60 seconds 동안 헹굽니다.
2. 건조: 아무것도 두르지 않은 프라이팬에서 2 to 4 minutes 동안, 김이 줄어들 때까지 가열합니다.
3. 양념: 면이 뜨겁고 수분이 날아간 뒤 소스, 향신 재료, 단백질, 채소를 넣습니다.

konjac noodles는 전분 기반 식재료가 아니라 식감을 전달하는 매개체로 보십시오. 참깨 페이스트, 간장, 고추기름, 커리, 토마토 졸임, 땅콩 소스, 미소, 마늘버터, 농축 팬 소스와 잘 어울립니다.

더 넓은 조리 프레임워크는 상위 가이드인 Konjac 레시피: Shirataki와 Konjac Flour로 조리하기를 참조하십시오.

konjac noodles 레시피는 어떤 소스를 넣기 전에 헹구기, 물 빼기, 마른 팬 가열로 시작해야 합니다.

많은 파우치에는 침지액에서 오는 미네랄 향이 있습니다. 헹구면 그 액체가 제거되고, 마른 팬 가열은 표면 수분을 날려 식감을 개선합니다. 지방, 소스, 육수를 넣기 전에 면이 팬에서 약간 뽀득거려야 합니다.

작은 소스팬보다 넓은 프라이팬을 사용하십시오. 팬 표면적이 넓을수록 증발이 빨라져 소스가 흘러내리지 않고 더 잘 달라붙습니다.

파우치 1개 기준의 실용적인 비율은 헹군 면 200 g, 지방 또는 페이스트 1 tablespoon, 농축 소스 2 tablespoons, 단백질 100 to 150 g, 채소 1 to 2 cups입니다. 이 비율은 면이 물러지지 않으면서도 볼 한 그릇의 포만감을 유지해 줍니다.

이 konjac noodles 레시피들은 농축 소스와 짧은 조리 시간을 사용하여 면이 눅눅해지지 않고 탄력을 유지하도록 합니다.

아래의 각 아이디어는 헹군 뒤 마른 팬에 볶은 konjac noodles 200 g 파우치 1개로 시작합니다. 더 큰 식사로 만들려면 단백질과 채소의 양을 늘리십시오.

1. 마늘 참깨 면: 뜨거운 면에 참깨 페이스트 1 tablespoon, 간장 1 tablespoon, 쌀식초 1 teaspoon, 간 마늘 1쪽, 고춧가루를 버무립니다. 오이, 쪽파, 반숙 달걀을 더합니다.
2. 치킨 볶음: 얇게 썬 닭고기 120 g을 센 불에 굽고, 브로콜리 또는 양배추 2 cups를 넣은 뒤, 오이스터 스타일 소스 1 tablespoon과 참기름 1 teaspoon과 함께 면을 넣습니다. 식품 안전을 위해 가금류는 165 F에 도달해야 합니다 [FSIS 표](https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart).
3. 땅콩 라임 볼: 땅콩버터 1 tablespoon, 라임즙 1 tablespoon, 간장 1 teaspoon, 칠리 페이스트 1 teaspoon, 따뜻한 물 1 tablespoon을 잘 섞습니다. 면, 채 썬 당근, 고수, 구운 두부와 버무립니다.
4. 토마토 바질 스킬릿: 으깬 토마토 1 cup을 마늘과 올리브오일과 함께 5 to 7 minutes 동안 졸인 뒤 면을 넣어 섞습니다. 기호에 따라 바질, 흑후추, 갈아낸 경질 치즈로 마무리합니다.
5. 미소 버섯 면: 버섯 150 g을 노릇하게 볶고, 미소 1 teaspoon, 버터 1 teaspoon, 물 2 tablespoons를 넣습니다. 면을 넣고 윤기가 날 때까지 버무린 뒤 쪽파로 마무리합니다.
6. 커리 코코넛 면: 커리 페이스트 2 tablespoons와 코코넛밀크 80 ml를 끓이다가 면, 시금치, 새우 또는 두부를 넣습니다. 소스는 숟가락을 코팅할 정도로 걸쭉하게 유지합니다.
7. 에그롤 볼 면: 다진 칠면조고기 또는 으깬 두부를 양배추, 생강, 마늘, 간장, 쌀식초와 함께 조리합니다. 더 풍성한 팬 요리를 위해 마지막에 면을 넣습니다.

웍 스타일 변형은 이 페이지를 shirataki 볶음과 함께 참고하십시오. 유사한 소스 논리를 사용하는 곡물 스타일 볼은 konjac rice 레시피를 참조하십시오.

konjac noodles는 면 자체가 순하고 수분이 많기 때문에 걸쭉하고 짭짤하거나, 새콤하거나, 맵거나, 지방감 있는 소스와 가장 잘 맞습니다.

묽은 소스는 그릇 바닥에 고일 수 있습니다. 페이스트, 오일, 너트버터, 토마토 졸임, 달걀노른자, 미소, 치즈, 유화 드레싱이 들어간 걸쭉한 소스가 특히 더 잘 달라붙습니다.

간단한 소스 원칙은 감칠맛 2 parts, 산미 1 part, 지방 1 part에 매운맛을 기호에 따라 더하는 것입니다. 예를 들어 간장 2 teaspoons, 쌀식초 1 teaspoon, 참기름 1 teaspoon, 고춧가루를 섞으면 빠른 베이스가 됩니다.

Konjac glucomannan은 European Union에서 승인된 건강 강조표시에 대해 평가된 바 있습니다. EFSA가 승인한 체중 관리 관련 문구는 다음과 같습니다: “Glucomannan in the context of an energy restricted diet contributes to weight loss” [EFSA 의견](https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1798). 레시피 작성에서는 glucomannan이 에너지 제한 식사 패턴의 일부로 사용될 때 포만감에 도움을 줄 수 있다고 표현하는 편이 더 안전합니다.

Konjac noodles는 조리하기 간단하지만, 개봉 후에는 파우치를 냉장 신선식품처럼 취급하면 식감과 안전성이 향상됩니다.

미개봉 상온 보관 가능 파우치는 포장에 표시된 지침에 따라 보관해야 합니다. 개봉 후에는 남은 noodles의 물을 빼고, 밀폐 용기에 깨끗한 물을 담아 잠기게 한 뒤 냉장 보관하며, 라벨 지침에 따른 짧은 기간 내에 사용하십시오.

매끄럽고 탄력 있는 식감을 원한다면 konjac noodles를 냉동하지 마십시오. 냉동은 젤 기반 식품이 수분을 방출하게 하고 해동 후 더 질겨지게 할 수 있습니다.

Konjac은 noodles와는 다른 젤리 캔디 및 미니컵 젤리 제품에도 사용됩니다. FDA는 gel이 입안에서 쉽게 용해되지 않을 수 있기 때문에 konjac 함유 미니컵 젤리와 관련된 질식 위험에 대해 경고한 바 있습니다 [FDA 지침](https://www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guidance-documents/cpg-sec-555750-jelly-cups-containing-konjac). 어린아이 또는 더 부드럽고 짧은 식감의 식품이 필요한 사람에게는 noodles를 잘라 제공하십시오.

B2B 참고: konjac.bio는 식품 제조업체와 제품 개발자를 위해 konjac 원료를 도매로 소싱합니다. 규격, 물량, 가격은 /contact/에서 팀에 문의하십시오.